Spis treści
Dania z woka mogą urozmaicić Twoje codzienne menu, wprowadzając charakterystyczne dla potraw kuchni azjatyckiej nowe smaki, aromaty i tekstury. Chrupkość składników dań azjatyckich to jedna z tych cech, które sprawiają, że potrawa jest absolutnie wyjątkowa. Zobacz krótki przewodnik po gotowaniu w woku!
Gotowanie w woku – o czym pamiętać, wprowadzając dania kuchni azjatyckiej do swojego menu?
Smażenie w woku metodą stir fry polega na krótkiej obróbce termicznej składników potraw w bardzo wysokiej temperaturze. Wok to naczynie o charakterystycznym kształcie – głębokie, o wysokich lekko pochyłych ściankach, dzięki którym temperatura jest równomiernie rozprowadzona po naczyniu. Na stronie gerlach.pl znajdziesz ofertę woków, które spełniają wszelkie wymagania do tego, by sprostać gotowaniu w wysokich temperaturach.
W woku przygotujesz dania mięsne (z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny), wegetariańskie, z tofu, grzybami i przede wszystkim dużą ilością warzyw – cebuli, papryki, cukinii, marchwi, pora. Dania z woka z ryżem lub makaronem zachwycają głębią smaków i wyrazistością aromatów. Mogą być świetną alternatywą klasycznych obiadów, jeśli zostaną przygotowane w odpowiedni sposób.
Jak to zrobić? Oto krótki przewodnik po gotowaniu w woku:
- przygotowanie składników – mise en place, czyli „wszystko na swoim miejscu”, to podstawa. Wszystkie składniki muszą być obrane i pokrojone jeszcze przed rozgrzaniem woka. Smażenie trwa kilka minut i nie ma czasu na szykowanie warzyw. Warzywa pokrój w kawałki mniej więcej tej samej wielkości;
- składniki po umyciu powinny być osuszone – nadmiar wilgoci powoduje, że zaczynają się dusić w parze, zamiast smażyć;
- przed dodaniem tłuszczu mocno rozgrzej wok;
- wybierz do smażenia olej o wysokim punkcie dymienia – np. rzepakowy, arachidowy, ryżowy, z awokado;
- warzywa wrzucaj do woka, zaczynając od najtwardszych – jak marchew, brokuły, kalafior. Następnie dodaj paprykę, groszek, cukinię, a na koniec najmiększe, np. szpinak czy kiełki. Warto zachować kolejność: mięso (lub tofu), aromaty (czosnek, imbir), twarde warzywa, miękkie warzywa, wykończenie (sosy);
- ciągle mieszaj – nie można doprowadzić do przypalania się składników, co zepsułoby efekt smakowy dania. Niektóre składniki po podsmażeniu trzeba zdjąć z woka i dopiero po usmażeniu następnych, wrzucić je powrotem.
Woki w ofercie Gerlach
Chcesz wprowadzić do swojej kuchni orientalne smaki? To prostsze niż myślisz – dobre naczynie ułatwi przygotowanie nawet skomplikowanego z pozoru dania stir fry. Wok Gerlach to naczynie, które spełnia wszystkie warunki do tego, by serwować orientalne przysmaki w domowym zaciszu. Grube dno zapewnia równomierne i szybkie rozgrzewanie się naczynia, a wysokie ścianki zapobiegają wydostaniu się pokrojonych składników podczas intensywnego mieszania.
Woki Gerlach mają powłokę zapobiegającą przywieraniu potrawy, a ergonomiczne uchwyty ułatwiają szybkie mieszanie produktów. Zobacz woki w sklepie Gerlach.pl i zamów wybrany już dzisiaj!
